Viel zeit, gute zutaten & gute energie

Qualität braucht Zeit. Bei Caluni braucht gutes Brot und gute Pizza Zeit. Aufgrund der langen Teigführung und dem Arbeiten mit Sauerteig, dauert der Prozess länger als bei konventionell produziertem Teig. Wir sind der Meinung, dass dies notwendig ist, um gute Backwaren herzustellen.

Qualität braucht gute Zutaten. Wir beziehen unser Mehl ausschliesslich von der Mühle Landshut in Utzenstorf. Langjährige Erfahrung, Wissen und Tradition zeichnet die Mühle Landshut aus, welche beim Mahlen der Körner den lebendigen Charakter des Mehls berücksichtigt und deswegen auf Slow Milling setzt. Ein Verfahren, dass die Getreidekörner schonend mahlt, um das ganze Potenzial des Korns auszuschöpfen.

Qualität braucht gute Energie. Bei Caluni glauben wir daran, dass man gutes Brot nur backen kann, wenn es auch zwischenmenschlich stimmt. Wir arbeiten nur mit Menschen zusammen, bei denen sich alle Beteiligten wohl fühlen. Wir machen nichts, hinter dem wir nicht zu 100% stehen können.